蜜蜂科 常见问答 土蜂蜜为什么不结晶?买的蜂蜜不结晶是假的吗?

土蜂蜜为什么不结晶?买的蜂蜜不结晶是假的吗?

首先所有纯正蜂蜜都有结晶的可能性,但蜂蜜不结晶不代表是假蜜,因为蜂蜜结晶受到多种因素的影响,包括蜂蜜葡萄糖含量…

首先所有纯正蜂蜜都有结晶的可能性,但蜂蜜不结晶不代表是假蜜,因为蜂蜜结晶受到多种因素的影响,包括蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。通常葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶;贮存在13-14度条件下容易产生结晶;成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶。相反也同样成立,所以有些纯蜂蜜不易结晶。

同时蜂蜜结晶不是判断蜂蜜真假的准确方法。蜂蜜结晶只是正常的一种物理现象,因为葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,所以条件适宜的时候,蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,蜂蜜就会出现结晶。这种变化就像水变成冰一样,不会影响蜂蜜的营养成分,也不能判断蜂蜜真假。

而目前判断蜂蜜真假的准确方法是蜂蜜质量检测。想要判断蜂蜜的质量最重要的是了解蜂蜜的成分,因为纯正蜂蜜与假蜂蜜的最大区别在于成分,纯正蜂蜜含有180多种物质,对身体健康有益。因此,田野牧蜂建议大家挑选蜂蜜时,注意了解是否为权威机构质量认证产品,选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜,吃起来更安全放心。

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